Polnozrnata moka Perciasacchi

3,90 €
mac-integrale
  • 1 kg moke iz stare sicilijanske trde pšenice tipa 1
  • Visokokakovostna pšenica Perciasacchi
  • Samo naravno, trajnostno in ekološko italijansko kmetijstvo
  • Lahko prebavljivo
  • Visoka vsebnost vitaminov in mineralov
  • BREZ GSO

Polnozrnata moka Perciasacchi Maccarò: ta vrsta označuje naravno moko, mleto v mlinu na kamen, ki vsebuje večji del otrobov in kalčkov. Priporočljivo za polnozrnate pice, peko kruha in  testenin.

 

Maccarò uporablja samo naravno, trajnostno in ekološko italijansko kmetijstvo ter uporablja in spodbuja polikulturo, da bi spodbujal biotsko raznovrstnost in okoljsko trajnost.

Starodavna zrna imajo drugačne lastnosti od sodobnih (modificiranih z obsevanjem) zrn  komercialnih testenin. Ena največjih prednosti starodavnih žit je njihov gluten, ki je izjemno šibek in manj elastičen: zaradi tega je moka Maccarò zelo lahko prebavljiva.

 Imajo tudi visoko vsebnost vitaminov in mineralov, ki dajejo moki bolj intenziven okus in zmanjšujejo intolerance in črevesna vnetja. Primeren je za vso družino, še posebej za otroke in športnike.

 

Sicilijanski kamut je kot nalašč za gnetenje, idealen za pripravo kmečkih kruhkov z intenzivno aromo, ki je značilna za to surovino, ali okusnih pekovskih izdelkov, tako sladkih kot slanih (pica v pekaču, focaccia, pecivo, kruhove palčke). Njegovo testo zahteva kratko vzhajanje (približno 6-8 ur) in dobro navlaženost (60 %).

 

Pšenica Perciasacchi (dobesedno »luknja v vreči«) je svoje ime dobila po koničasti obliki svojih zrn, ki so med transportom prebadala vreče iz jute, v katerih so bila shranjena. Značilnosti tega žita so zelo podobne žitu Khorasan (bolj znano kot kamut), s to razliko, da gre za sicilijansko žito, ki se ne sme prevažati v skladiščih ladij, saj obstaja velika verjetnost razvoja mikrotoksinov. Je pšenica, ki je zelo odporna na sušo, primerna za gojenje v vročih in suhih državah in ne zahteva uporabe kemičnih gnojil. Poleg tega se zaradi svoje višine med 150 in 180 cm uspe premagati plevel brez pomoči kemičnih herbicidov. Pridobljena moka, rumene barve zaradi prisotnosti karotenoidov, z drobno zrnatostjo, je idealna za peko kruha. Ker zrna niso  bila podvržena genetskim spremembam, so se okus, aroma in hranilne vrednosti tega dragocenega žita skozi čas ohranili nespremenjeni.

 

Maccarò moka je na voljo v različicah:  Tip 1 (bela moka), Tip 2 (pol-polnozrnata moka) in Tip 3 (polnozrnata moka)

mac-integrale

Posebne Reference

Polnozrnata moka Perciasacchi

3,90 €