Farina di grano tenero Maiorca

Farina di grano tenero Maiorca Maccarò: farina macinata a pietra naturale, ideale e consigliata per la preparazione di paste frolli, dolci e biscotti.

Maccarò utilizza solo agricoltura italiana naturale, sostenibile e biologica, inoltre utilizza e promuove la policoltura, favorendo la biodiversità e la sostenibilità ambientale.

Il grano Maiorca, Triticum aestivum albidum, è uno dei grani antichi più famosi ed utilizzati soprattutto in Sicilia, che fin dai tempi dell’Impero Romano veniva chiamata il “granaio di Roma”. È un grano tenero che si contraddistingue per una spiga quadrangolare ed a chicco bianco, ha una maturazione veloce e la spiga può arrivare a misurare fino a 180 cm di altezza. Anche il grano Maiorca venne via via soppiantato dall’avvento dei grani moderni, geneticamente modificati per essere più redditizi e maggiormente lavorabili, ma negli ultimi anni è stato riscoperto per le innumerevoli qualità nutritive che possiede. A differenza dei grani moderni non deve essere trasportato all’interno delle stive delle navi, eliminando le probabilità di sviluppo di platossine che si formano dalla muffa del grano durante questi viaggi e risultano altamente cancerogene.

Ma la qualità più importante del grano Maiorca, come degli altri grani antichi, è rappresentata dal suo glutine: ne contiene una bassa quantità, circa il 50% in meno rispetto quella contenuta nei grani utilizzati oggi e risulta estremamente più debole, meno elastico, rendendo la farina Maiorca Maccarò altamente digeribile, adatta anche a diete ipocaloriche e povere di glutine.

Inoltre possiede un elevato contenuto proteico (circa 11 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto), sali minerali e vitamine e la farina presenta ottima qualità panificatorie. La macinatura a pietra preserva intatte le qualità del grano, donando alla farina un gusto più intenso. È adatta per tutta la famiglia, in particolare per bambini e sportivi.