Farina Perciasacchi tipo 1

Farina Perciasacchi tipo 1 Maccarò: questa tipologia indica una farina macinata a pietra naturale, ma priva di crusca. Consigliata per pizza e pasta fresca.

Maccarò utilizza solo agricoltura italiana naturale, sostenibile e biologica, inoltre utilizza e promuove la policoltura, così da favorire la biodiversità e la sostenibilità ambientale.

I grani antichi hanno caratteristiche diverse dai grani moderni (modificati con radiazioni) delle paste commerciali. Uno dei più grandi vantaggi dei grani antichi è il loro glutine, estremamente più debole e meno elastico: questo rende la farina Maccarò altamente digeribile.

Inoltre possiedono un alto contenuto di vitamine e minerali, donando alla farina un gusto più intenso e riducendo al minimo le intolleranze e le infiammazioni intestinali. È adatta per tutta la famiglia, in particolare per bambini e sportivi.

Kamut siciliano perfetto per l’impastamento, ideale per la preparazione di pani rustici dall'intenso profumo, tipico della materia prima, o di prodotti da forno saporiti, sia dolci che salati (pizza in teglia, focacce, frolle, grissini). I suoi impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 6 - 8 ore) e buona idratazione (60%).

Il grano Perciasacchi (letteralmente buca sacchi) deve il suo nome alla forma appuntita dei suoi chicchi, che erano soliti bucare i sacchi di juta nel quale erano contenuti durante il trasporto. Le caratteristiche di questo grano sono molto simili al grano Khorasan (meglio conosciuto come Kamut), con la differenza che si tratta di un grano siciliano che non deve essere trasportato all’interno delle stive delle navi, con alte probabilità di sviluppo di micro-tossine. È un grano molto resistente alla siccità, adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi e non richiede l’ausilio di fertilizzanti chimici. Inoltre, grazie alla sua altezza, tra i 150 e i 180 cm, riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza l’ausilio di erbicidi chimici. La farina che si ottiene, di colore giallo grazie alla presenza di carotenoidi, con la sua granulometria fine risulta ideale per la panificazione. Non avendo subito alterazioni genetiche il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati inalterati nel tempo.

La farina Maccarò è disponibile nelle versioni tipo 1 (farina bianca) tipo 2 (farina semintegrale) tipo 3 (farina integrale)